鱈

寒い夜の晩ごはんは【鍋】

スーパーに行くと鍋材料が一番目につくところに…

三越の鮮魚売り場のお姉さんに

『これ（鱈の半身持って）帰って霜降りして冷凍しとき』と持たされたのが【鱈の半身】

これが初めて【鱈】とのご対面でした

電車乗っても家に帰っても「なんか臭いな〜」

と思ってました(^^;)

まさか傷んだものを売るはずもないし…

とりあえず言われた通り霜降りして冷凍しました

それから数ヶ月…

においばかりが頭に残り…随分冷凍庫に眠っていました

なんとか使わないと…

鱈で検索してレシピを探すと

【タラ鍋】↓↓↓参考にしたレシピ

cookpad.com

レシピのお野菜全部は揃えませんでした

春菊苦手なので…(￣▽￣;)

他家にあるお野菜と調味料で作りました

また今晩も【鱈鍋】

お出汁を2L煮出しました

鱈の切り身解凍中です

【鱈】においが〜気になるところですが

韓国では『若返り食材』らしいのでちょっとだけ

調べてみたいと思います(*^^*)

〜All About newsより〜

【生息地】

　北海道、茨城、山陰

【大きさ】

全長１ｍ、体重２０ｋｇにもなる大型魚。

水深500m程に生息している

【特徴】

体は褐色で、背中側にまだら模様がある。

この「まだら」模様から「真鱈」という名前になったと言われている。日本で「鱈」といえば一般的にこの真鱈を指す。

【旬】

産卵のために丸々と太ったこの時季の鱈は「寒鱈」魚偏に雪、と書くので文字通り雪の季節が旬

11月〜1月（産卵前が旬）

＊産卵のために丸々と太った鱈は【寒鱈】という

【独特のにおい】

『鱈』の独特なにおいのもとになっているのは「トリメチルアミンオキシド」という成分。これは魚介類のうまみ成分のひとつ

トリメチルアミンオキシドは水圧から魚の体を守る働きがあり、他の魚にも含まれていますが、水圧が強い深海に住んでいる鱈にはとくに多くなっています。そして深海にはエサになるものが少ないため、鱈は出会った獲物を砂や石ごと片っ端から食べてしまいます。それを消化するために鱈は他の魚に比べて強いタンパク質分解酵素を持っています。鱈が死ぬと、この強い酵素が自分の体も分解してしまう。鱈独特なあのにおいは身が分解されたために出てくる腐敗臭なのです。〜All About newsより〜

【栄養】

鱈→タンパク質とビタミンB12

白子→１００gあたり４０g程の豊富なタンパク質 他カルシウム、カリウム、マグネシウム、リンなど含まれている

効果→体力回復や疲労回復などに効きます。

低カロリーで脂分が少ないとして、ダイエット食としても親しまれている。 入院中の患者さんには術後の体力回復なども考慮されて、タラが病院食として出される事もしばしばある。

低脂肪かつ高タンパクで栄養も摂取する事の出来る万能なお魚。

最後に

料理をするようになって

野菜も魚もお肉もそれぞれに下処理がある

その下処理をすることで美味しく料理出来る

特に魚の下処理はにおいとの勝負なので難しいと思う

もう少し時間をかけず

毎回レシピを見なくてできるようになりたい

出来上がり

美味しく頂きましあ

ご馳走様

それではまた…

いつも見える景色が…

Yahoo！天気予報は『曇り』

いつものように10:30から就業開始

朝イチの架電からアポが取れるといいスタートを切る事ができた

いつもは窓の外を見たり…

今日に限って、受電、架電といい感じに

アポも取れてたので後処理や対応であっという間にお昼だった…

そうするとPM(プロジェクトマネージャー)がきて周りが慌ただしい 

そしてやっと外を見たら…

吹雪いていつも見えている建物が見えない

真っ白な世界だった

『遠い人から帰宅してください』

私は2番目に遠い…

イレギュラー案件の後処理1件

通常案件後処理1件

予約架電1件

またキャパオーバーになる3件(￣▽￣;)

予約架電については、管理者が引継ぎ

他後処理と締め作業したら終わり

イレギュラー案件の後処理が難しい(^^;

私が処理した案件を管理者が別部署のPL(プロジェクトリーダー)へメールしなければならない

お客様はご高齢の為、ゆっくり話すなど架電する上で気をつけなければならないこと(私が気付いたこと)を最後に付け加えた

処理を終えたのは1時間後

『13:00過ぎには少し落ち着くみたいだから』

会社も13:30以降クローズになるとか…

明日は公共交通機関など状態を見て終日クローズになる可能性が高いらしい

帰る準備をして外へ…

傘の準備(折畳み)してスマホでバスの時間見る

そのままリフレッシュルームへ

強烈な海風、吹雪の中バス停で20分待てません

(><)

屋根は真っ白

風向きによっては道路も真っ白

お写真は道路脇の花壇

2時間足らずでうっすら積もってしまった雪

『風があるから積もらないと思ってた〜』

私もそう思いました

風が収まったら積もるかな〜と

電車も遅延

電車も風と雪の中を走るから正面は真白くなってました

バス停で見たつかの間の青空…

お日様は暖かい(^^)

いつもの…

今日は↓↓↓

吹雪いてました𓂃 𓈒☃︎

先日対応したお客様

今日大分からお引越し

お引越し搬入終わったあと訪問メンテナンスの予定を15:00〜17:00で入れていた

『当日中に大分へ帰らないといけない、寒波の影響が出る可能性があるので…』

そして13:00〜15:00へ変更を前日にしていた

(10:30から荷物の搬入があるため)

お客様に言われて気づいたことだった

『大分道は雪だけではなく強風でもすぐ止まる』

その事が今日は何より気になった

気になって調べると

14時半で大分道鳥栖JCT－日田IC雪により通行止め(><)、それ以降の冬用タイヤ規制区間も14:55で雪により通行止め

通行止めになる前に高速乗ってたら…と願うばかりです

【10年に一度の強烈寒波】

と呼ばれるだけあり

雪の振り方まで違う

かなりの強風を押しのけてまで積もる

それだけ湿気を含んだ重たい雪なのだろう

特に会社周りは海だ

明日は休み

九州道が通行止めになると、国道は大型のトラックで大渋滞

そのためバスが運休になる可能性大！(◎_◎;)

明日…歩くしかない

お膝の上から離れないみゅう╰ᘏᗢ

暖かい(^^)

暖かくしてお過ごしください*❅·̩͙

それでは…

Let's take a walk for a change

繁忙期突入…

本格的には来月かららしい

受電も架電もすると…

私の場合は一度に3件でキャパオーバー(￣▽￣;)

そんな日常が2日続くと

頭の中がモヤ〜っとしてる

久しぶりに昼休みに近くの海に散歩へ

風が冷たいけど気持ち良い

『ピ〜ヒョロ〜』

空高く鳶が飛んでいる

天気が良い日には、鳶が輪を描きながら気持ちがよさそうに 空の高い所を飛んでいるのをみます。この円を描くような飛び方は帆翔（はんしょう）＝ソアリングと呼ばれていて、人間の目に見えない上昇気流にのって空を飛んでいる。

天気が良い日にはしっかり太陽からの日射が地表面まで降り注ぐ、地表面はあたためられて、弱い上昇気流ができるため、鳶ははそれを使って飛んでいる

この日射による弱い上昇気流ができるためには、高気圧圏内で天気が良くて日差しがあるので『トビが高く飛ぶと晴れ』といわれるようになりました。

逆に天気が悪い時には、日差しによる弱い上昇流は作られずに、低気圧が近づいたりすると上空の風も強まるので鳶は高く飛ぶことができなくなる。

そういえば曇ってる日は、低い位置に止まってる

今日は大きい鳶が小さく見えるほど高いところを飛んでました(^^)

好きな景色を見て

大きく深呼吸〜

胸いっぱい鼻から吸って口から吐く

久しぶりに深呼吸したような気がしました

15分の散歩

忙しすぎてキャパオーバーになってた頭が

少しスッキリ

ニコニコです(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°

日々穏やかに過ごそう

深呼吸…気持ちよかった〜

深呼吸と散歩

オススメです(^^)

それではまた…

納得いかない…(><)

初めまして天然の鯵さん𓆝𓆟𓆜𓆞

遅くなりました〜

電車の中で題名とアイキャッチ画像まではできたのですが…

電車に酔ってしまいました(><)

21:00前(10分ぐらい)に帰りついて

みゅうᗢᕡᓗに鳴かれて抱っこしてあやして

それでも鳴くので…今毛布の中にいます…笑 ╰ᘏᗢ

やっと家の事も終わりあと寝るだけになったので

(^^)

＊   ＊   ＊

昨日食べて感動した

【長崎県産天然アジ】と【長崎県産カツオ】のお刺身について描きたいと思います(*^^*)

脳神経外科(片頭痛の治療)の途中にある

ご家族で営んでいらっしゃる小さな鮮魚店

昨年29日に伺ってから2回目

miu-ohitorisama.hatenablog.com

【長崎県産  天然アジ】

私はどちらかというとお魚は【天然】が好きです♡

ただ鰤だけは何故か養殖の方が好きです(°0°)

初めまして…だったと思います

あんなにしっかりした『鯵』

スーパーのアジはくたってしていて柔らかい

でも違ったのです

艶もちがう

歯ごたえも

お刺身の色もピンク色

お昼に購入して食べたのは夜

すごく新鮮

その証拠に時間が経つと、お魚の下の大根の敷きづまは

魚の水分を吸ってることが多いのですが…

サラッとして大根の味がしました

〜私はその大根をお刺身が終わったあと食べるので…

魚の水分を吸って水っぽいと食べませんが〜

鮮魚店の商ケースの氷の上に横たわってた【鯵】もぷりっとしてました(*˘︶˘*).｡.:*♡

何故お刺身がピンク❓

時々敷きづまが赤くなってるものもあるのに…

敷きづまは大根そのもの…

このことについては最後に検証してみたいと思います…(^^)

そして2品目は

【長崎県産カツオ】のお刺身

カツオはタタキで主に食べます

カツオは秋刀魚と同じで新鮮じゃないとお刺身では食べられないと思ってました

本カツオもしくは羽カツオ？

長崎県産のカツオは調べると羽カツオだと記載がありました

お刺身がピンク色

天然アジと同じで

新鮮でぷりぷりしてて

歯ごたえもとても良いです

私はわさびとお醤油で食べました

天然アジもカツオも

一切れがお皿の上に立つのではないかと思うぐらい新鮮でコリコリしてました

それでは最後に何故お刺身がピンク色？

私が行った鮮魚店の店主のお刺身の素早い捌き方だと思います

私が【長崎県産の鯖】を1本購入した時

目の前で捌いて頂きました

5分ぐらいかかるのかなぁ〜と思ってたら

3分かからないぐらい

えっいつの間に(º ﾛ º*)

お魚の血が苦手な方は見ないでください

それが↑↑↑こちらです

全く血合いもなく軽く洗うとキレイになりました

↓↓↓左側写真

右側写真は水分を軽く拭き取った鯖

鯖もピンク色です

鯖が物語ってるように…

店主の迷いのない捌き方

プロだなぁと思いました

その他にも店頭の氷のショーケースには

フグ(地物)

タラ切り身

鱈の白子

小ぶりの鰤

まるまるした鯖

アジ

鮟肝

…

鱈の白子…食べたい

フグ…鍋にしたい

でも年末に鮟鱇鍋して食中り起こしてるので我慢です(><)

miu-ohitorisama.hatenablog.com

最後に

私はお魚を捌くことがまだできません

キビナゴは捌けますよ…笑

キビナゴは包丁を使いません

指で開きます

コロナ禍で暇すぎて始めた料理

そろそろお魚の捌き方

お魚の切り方

YouTubeで動画をみて勉強するしかありません

ほんと天然の鯵には驚きでした

初めての食感…

鯵の栄養価

アジ刺身にはタンパク質が豊富に含まれており、タンパク質の効果により筋肉量を増やしてくれる役割があり、筋肉量を増やす事で代謝を上げてくれる効果が期待できます。また、タンパク質には少量でも満腹感を得る効果があるので、食べ過ぎ防止にも最適です。
アジには他にも、EPAやDHAが含まれており、中性脂肪を下げたり、脂肪燃焼効果があります。脂肪燃焼効果により、体内に余分な脂肪が蓄積するのを防ぐ効果があるので、スムーズにダイエットを進めていく事ができます。

〜webooより〜

ダイエットにも良さそうですね！

それではまた…