遅くなりました〜
電車の中で題名とアイキャッチ画像まではできたのですが…
電車に酔ってしまいました(><)
21:00前(10分ぐらい)に帰りついて
みゅうᗢᕡᓗに鳴かれて抱っこしてあやして
それでも鳴くので…今毛布の中にいます…笑 ╰ᘏᗢ
やっと家の事も終わりあと寝るだけになったので
(^^)
＊ ＊ ＊
昨日食べて感動した
【長崎県産天然アジ】と【長崎県産カツオ】のお刺身について描きたいと思います(*^^*)
ご家族で営んでいらっしゃる小さな鮮魚店
昨年29日に伺ってから2回目
miu-ohitorisama.hatenablog.com
【長崎県産 天然アジ】
私はどちらかというとお魚は【天然】が好きです♡
ただ鰤だけは何故か養殖の方が好きです(°0°)
初めまして…だったと思います
あんなにしっかりした『鯵』
スーパーのアジはくたってしていて柔らかい
でも違ったのです
艶もちがう
歯ごたえも
お刺身の色もピンク色
お昼に購入して食べたのは夜
すごく新鮮
その証拠に時間が経つと、お魚の下の大根の敷きづまは
魚の水分を吸ってることが多いのですが…
サラッとして大根の味がしました
〜私はその大根をお刺身が終わったあと食べるので…
魚の水分を吸って水っぽいと食べませんが〜
鮮魚店の商ケースの氷の上に横たわってた【鯵】もぷりっとしてました(*˘︶˘*).｡.:*♡
何故お刺身がピンク❓
時々敷きづまが赤くなってるものもあるのに…
敷きづまは大根そのもの…
このことについては最後に検証してみたいと思います…(^^)
そして2品目は
【長崎県産カツオ】のお刺身
カツオはタタキで主に食べます
カツオは秋刀魚と同じで新鮮じゃないとお刺身では食べられないと思ってました
本カツオもしくは羽カツオ？
長崎県産のカツオは調べると羽カツオだと記載がありました
お刺身がピンク色
天然アジと同じで
新鮮でぷりぷりしてて
歯ごたえもとても良いです
私はわさびとお醤油で食べました
天然アジもカツオも
一切れがお皿の上に立つのではないかと思うぐらい新鮮でコリコリしてました
それでは最後に何故お刺身がピンク色？
私が行った鮮魚店の店主のお刺身の素早い捌き方だと思います
私が【長崎県産の鯖】を1本購入した時
目の前で捌いて頂きました
5分ぐらいかかるのかなぁ〜と思ってたら
3分かからないぐらい
えっいつの間に(º ﾛ º*)
お魚の血が苦手な方は見ないでください
それが↑↑↑こちらです
全く血合いもなく軽く洗うとキレイになりました
↓↓↓左側写真
右側写真は水分を軽く拭き取った鯖
鯖もピンク色です
鯖が物語ってるように…
店主の迷いのない捌き方
プロだなぁと思いました
その他にも店頭の氷のショーケースには
フグ(地物)
タラ切り身
鱈の白子
小ぶりの鰤
まるまるした鯖
アジ
鮟肝
…
鱈の白子…食べたい
フグ…鍋にしたい
でも年末に鮟鱇鍋して食中り起こしてるので我慢です(><)
miu-ohitorisama.hatenablog.com
最後に
私はお魚を捌くことがまだできません
キビナゴは捌けますよ…笑
キビナゴは包丁を使いません
指で開きます
コロナ禍で暇すぎて始めた料理
そろそろお魚の捌き方
お魚の切り方
YouTubeで動画をみて勉強するしかありません
ほんと天然の鯵には驚きでした
初めての食感…
鯵の栄養価
アジ刺身にはタンパク質が豊富に含まれており、タンパク質の効果により筋肉量を増やしてくれる役割があり、筋肉量を増やす事で代謝を上げてくれる効果が期待できます。また、タンパク質には少量でも満腹感を得る効果があるので、食べ過ぎ防止にも最適です。
アジには他にも、EPAやDHAが含まれており、中性脂肪を下げたり、脂肪燃焼効果があります。脂肪燃焼効果により、体内に余分な脂肪が蓄積するのを防ぐ効果があるので、スムーズにダイエットを進めていく事ができます。〜webooより〜
ダイエットにも良さそうですね！
それではまた…
